lamanqu.com – Ikan patin memiliki rasa yang khas serta lembut. Banyak hidangan aneka resep masakan yang terbuat dari bahan ikan patin, tak hanya itu. Ikan patin adalah jenis ikan tawar yang paling diminati masyarakat karena memiliki banyak kandungan vitamin, protein, dan mineral. Dibandingkan dengan ikan tawar lainnya, protein dan gizi ikan patin lebih tinggi. Kandungan gizi tinggi dalam ikan patin sangat berguna untuk mengurangi kadar kolesterol dalam darah dan mencegah terkena penyakit jantung.
Agar ikan patin dapat dikonsumsi dengan nikmat dan enak, berikut ini kami tuliskan resep ikan patin untuk kamu.
1. Gulai Ikan Patin
Bahan-bahan :
1 kg Ikan patin
1/2 kg santan
Air secukupnya
1 Batang sereh di geprek
1 Lengkuas di geprek
2 Lembar daun salam
1 Lembar daun jeruk
Air asam Jawa
1 biji asam keping
Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus :
5 bh bawang merah
2 bh bawang putih
8 bh cabe merah
6 bh cabe rawit
1 ketumbar
3 cm kunyit
2 cm jahe
Cara membuat :
Tumis bahan halus hingga harum, lalu masukan bahan-bahan geprek dan asam.
Masukan Ikan, tumis hingga ikan setengah masak, lalu beri garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
Masukan santan, daun salam, daun jeruk dan tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kental.
Tunggu santan mendidih dan koreksi rasa.
Siap disajikan.
2. Sup Ikan Patin
Bahan – bahan :
750 gram ikan patin, dipotong-potong
1 sdm minyak goreng untuk menumis
3 buah cabai merah, dihaluskan
2 cm jahe, dimemarkan
8 buah bawang merang, dihaluskan
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 sdm kecap ikan
3 buah tomat hijau, dipotong-potong
5 buah belimbing sayur, dipotong-potong
1 batang daun bawang, dipotong-potong
¼ sdt garam 1000 ml air
Cara Membuat :
Cuci bersih ikan patin terlebih dahulu hingga bersih.
Panaskan minyak goreng.
Tumis jahe, serai dan juga bumbu yang dihaluskan hingga harum. kemudian tambahkan air lalu didihkan.
Masukan ikan patin, tambahkan kecap ikan, tomat hijau, belimbing sayur dan juga garam. Diamkan hingga mendidih Sebelum diangkat. Taburi bawang daun, aduk kembali hingga rata. Angkat dan siap disajikan bersama dengan nasi putih hangat.
3. Asam Padeh Ikan Patin
Bahan-bahan :
1 kg ekor ikan patin potong 5-6
Air jeruk lemon/nipis
Bahan halus:
1 sdm bawang merah
1 sdt jahe
4 sdm cabe giling merah
Cabe rawit merah (jumlah sesuai selera)
Bahan kasar:
2 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit
Daun kemangi atau ruku – ruku
1 batang sereh geprek
1 ruas lengkuas geprek
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk sapi/ayam
1 sdt lada bubuk
3 gelas air matang(500 ml)
Cara membuat :
Cuci bersih ikan patin, lalu baluri air jeruk nipis atau lemon diamkan 15 menit dalam kulkas.
Masukan air dalam panci, panaskan sambil masukan bumbu halus, sereh, lengkuas, asam kandis, asam jawa dan daun kunyit.
Aduk rata sampai agak mendidih.
Masukan garam, gula, lada, kaldu bubuk aduk rata sampai air agak mengental dan mendidih. Koreksi rasa.
Masukan ikan patin, masak ikan patin sampai matang dan air mulai sedikit menyusut.
Terakhir masukan daun kemangi atau daun ruku – ruku, kecilkan api. Koreksi rasa. Lalu sajikan.
4. Ikan Patin Bumbu Kuning
Bahan- bahan :
2 ekor ikan patin, bersihkan dan buang isi perutnya
1batang sereh, memarkan
2cm lengkuas, memarkan
1sdm gula pasir
5 buah belimbing wuluh, belah menjadi 2 bagian
Jeruk nipis
Daun salam 2 buah
Cabe merah besar, belah, buang bijinya, dan iris-iris menyerong
2 buah tomat sedang, masing-masing diiris menjadi 4 bagian
Daun bawang, diiris menyerong. (jika suka)
1/2 sdt garam atau secukupnya
Minyak goreng secukupnya
400ml santan(jika tak suka santan bisa diganti air)
Bumbu halus :
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
5 cm kunyit
2 biji kemiri
Cara memasak :
Ambil garam dan perasan jeruk nipis pada wadah, kemudian balurkan ikan patin hingga rata untuk menghilangkan amis, biarkan selama 15 menit.
Tuangkan minyak ke dalam wajan, panaskan.
Masukan ikan patin untuk digoreng hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga mengeluarkan aroma sedap.
Tambahkan santan, garam, gula, daun bawang iris, tomat iris, belimbing wuluh dibelah, cabai merah iris, daun salam, dan sereh.
Masukan ikan patin yang sudah digoreng tadi, tutup agar bumbu meresap, dan masak hingga air meletup-letup.
Matikan kompor.
Ikan patin bumbu kuning siap dihidangkan.
5. Pepes Ikan Patin
Bahan-bahan :
500 gr ikan patin
1 bh jeruk nipis
1 batang serai (potong)
2 lembar daun jeruk
Daun kemangi
5 lembar daun salam
Bumbu halus :
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah keriting
7 bh cabai rawit
2 butir kemiri (sangrai)
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 bh tomat
1 sdt garam
Cara membuat :
Cuci bersih ikan patin.
Lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar, bilas hingga bersih.
Haluskan bumbu halus dengan blender atau uleg, tes rasa.
Masukan bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun kemangi ke dalam ikan patin, aduk rata. Marinasi sekitar 30 menit, sisihkan.
Siapkan 2 lembar daun pisang, letakkan 1 lembar daun salam, lalu taruh ikan patin berbumbu diatasnya, bungkus dan semat dengan lidi.
Kukus sekitar 45 menit. Lalu bakar secukupnya dengan teflon atau pemanggang kompor.
Sajikan dengan hangat.
Tidak sulit bukan mengolah ikan patin? Ikan berkarakter unik ini ternyata bisa diolah dengan berbagai cara dan sekarang adalah giliranmu untuk mencobanya di rumah. Selamat memasak!
